ブーディン – Boudin

 

観光客に賑わう名所フィッシャーマンズワーフの中心にある大きな建物、1849年創業の名物サワードウブレッドの老舗「ブーディン」の旗艦店です。一階右半分はベーカリー、左半分は売店とカフェテリア、2階はビストロレストランになっており、ここでは焼きたてのサワードウブレッドを使った料理や新鮮な魚介類が楽しめます。

 

 

サワードウブレッドとは天然酵母を使ったパンのことで、酸味が強く、シーフードとの相性が良いとされています。日本酒の麹と同様、天然酵母はその土地の気候風土に左右されるので、その地方独特の味と香りが醸し出されます。

 

クラムチャウダーinブレッドボウル

クラムチャウダーinブレッドボウル

 

カフェテリアのカウンターには隣のベーカリーから焼きたてのパンがバスケットのコンベアーで運ばれてくるのが、店内どこからでも見ることができます。このパンを使ったサンドイッチを注文する人も多いのですが、今回はパンをくり抜いて作ったブレッドボウルにクラムチャウダーを入れたものを注文。チャウダーは実にこのパンによく合います(約10ドル)。

 

店内の売店には、ベーカリー以外にもカリフォルニアの特産品や缶詰のチャウダー、料理関連の書籍や道具類も売っているので、お土産を揃えるにも便利です。

 

 

ベーカリーはツアーもあるので、お時間があれば見学するのも一興でしょう。

 

 

(フィッシャーマンズワーフ旗艦店)

Boudin at Fisherman’s Wharf
160 Jefferson St., Lower Level
San Francisco, CA 94133

https://www.boudinbakery.com/

 

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